Comida vietnamita en tu propia casa!!

En esta entrada os proponemos un plan, unas fáciles y divertidas recetas para sorprender a quienes vosotros queráis con una comida o cena diferente, esta vez traída del Sudeste Asiático, desde Vietnam. Las recetas las vamos a indicar para un menú para cuatro personas, pero si queréis hacerlo para más personas, ya sabéis ! bastará únicamente con aumentar las cantidades según el número de comensales.

Durante nuestra estancia en Hoi an dedicamos una tarde a realizar una “cooking class”, en la que aprendimos a cocinar este tipo de comida. El precio fue unos diez euros por persona más o menos y luego todo lo que cocinamos nos lo comimos en el restaurante en compañía de los demás alumnos del curso. La verdad es que si vais a esta zona y disponéis de tiempo, no os lo penséis ni un segundo, solo os quitará un par de horas y os ahorrareis la cena!! además de que seguro conoceréis gente estupenda.

¡¡Pues Ala!! menos chachara y manos a la obra!!! 😉

MENÚ VIETNAMITA PARA DOS

Entrante: Rollitos vietnamitas
Primer plato: Deliciosa ensalada de ternera marinada
Segundo plato: Pescado asado en hojas de banano

¡¡¡Muy bien, todo esto lo vamos a preparar en apenas una hora  y pico y lo vamos a hacer de una forma muy sencilla!!!

ROLLITOS VIETNAMITAS:

INGREDIENTES:

  • 40 g de fideos de soja
  • 4 tortas de arroz
  • 150  gramos de gambas peladas o de magro de cerdo o de filetes de pollo (se pueden hacer de varias opciones) e incluso solo vegetarianos, para lo que omitiríamos este ingrediente.
  • 4 champiñones
  • 1 cebolla roja
  • 1/4 de yuca o taro
  • 1 zanahoria
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • aceite de girasol o de oliva
  • Una yema de huevo
PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS VIETNAMITAS:
  • Con la ayuda de una bandolina o rallador, corta muy fino los champiñones, la zanahoria, la cebolla roja, el pimiento verde y la yuca.
  • Corta el cerdo, las gambas o el pollo en trozos muy pequeños en el caso de que quieras incporporarlos y añadelos en un bol junto a los ingredientes ya cortados en el paso anterior y a la yema de huevo.
 
  • Añade a la mezcla una pizca de sal y pimienta al gusto y vuelve a remover.
  • Introduce el papel de arroz en agua caliente y luego sécalo en un paño o papel absorbente.
  • Extiende el papel y rellenalo con los ingredientes que has preparado anteriormente.
  • Cierra el rollito girandolo sobre sí mismo una vuelta y luego introduce los bordes laterales hacia dentro para que quede bien cerrado y da otra vuelta. Repite este paso hasta que termines de hacer todos los rollitos.
  • Pon a calentar bien fuerte ( pero sin pasarse) aceite en abundancia en una sarten y dora los rollitos poco a poco, girándolos para que vayan cogiendo color pero sin llegar a quemarse.
  • Por último saca los rollitos y dejalos un instante sobre papel absorvente para que pierda el aceite en exceso.
  • Por ejemplo una buena opción es que puedes servirlos sobre una cama de lechuga en un plato para compartir.


ENSALADA CON TERNERA MARINADA:

INGREDIENTES:
  • 1/2 Lechuga
  • 1/2 Papaya
  • 1 Tomate
  • 1 Pepino
  • 1/2 Cebolla 
  • 1, 2 O 3 Cayenas (según el grado de picante deseado)
  • Un puñadito de cacahuetes pelados
  • Una ramita de menta
  • 1 Lámina de torta de arroz vietnamita
  • Cilántro bien picado
PARA EL MARINADO:
  • 200 gramos de trocitos filete de ternera.
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo o de ciruela machacada.
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1/2 cebolla roja machacada
  • aceite de oliva
PARA LA VINAGRETA:
  • El jugo de un limón
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vietnamita
  • 1 Cucharada de azucar
  • 1 Diente de ajo machacado

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:

  • Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol ( aceite de oliva, pasta de tamarindo o ciruela machacada, azúcar, sal, pimienta y la media cebolla roja machacada)
  • Introduce los trozos de ternera en el bol y mezclalo bien.
  • Déjalo  marinar durante  1/2 o 1 hora dentro de la nevera.
  • En un bol grande mezcla los ingredientes de la ensalada bien troceados( la papaya, la lechuga, la cebolla, el tomate y el pepino). , intentando cortar todo en juliana muy fina. Añade las cayenas machacadas y remueve todo bien para que quede bien repartido.
  • Una vez ya marinada la carne,  saca los trozos de ternera y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Vuelca la mezcla del bol en pequeños recipientes individuales y decóralos con los trocitos de ternera, los cacahuetes, el cilantro y la ramita de menta.
 
  • Prepara la vinagreta exprimiendo el jugo de medio limón, añádale un diente de ajo machacado, dos cucharadas de salsa de pescado vietnamita y la cucharada sopera de azúcar.
  • Adereza la ensalada con un poco de sal y con la vinagreta que hemos preparado.
  • Por último puedes incorporarle uno trozo de torta de arroz bien crujiente para acompañar.


PESCADO ASADO EN HOJAS DE BANANO:

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg de pescado  (caballa, jurel, pargo, atún, bonito…el que más nos guste)
  • 2 Cucharadas de lemongrass
  • media cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuharadita de cilandro bien picado
  • media cucharadita de moka de pimienta 
  • media cucharadita de moka de azucar
  • sal
  • aceite de girasol o de oliva
  • un chorrito de Ron añejo
  • 4 hojas de banano (podemos sustituirlo por papel de aluminio)

PREPARACIÓN DEL PESCADO:

  • Limpia el pescado y trocéalo (mejor si quedan rodajas grandes, una por comensal).
  • Pon el pescado sobre las hojas de banano o papel de aluminio (según lo que vayas a usar) y sazónalo con sal por ambos lados.
 
  • En un mortero, machaca los dos dientes de ajo.
  • Pica la cebolla bien pequeña y el cilantro e incoporalo al mortero.
  • Añade las dos cucharaditas de lemon grass, la media cucharadita de azúcar  la media cucharadita de pimienta  y el chorrito de ron a la mezcla del mortero.
  • Añade el aceite de oliva o girasol y mezclalo todo bien con ayuda de una cuchara.
  • Vierte la mezcla sobre el pescado hasta que quede bien cubierto.
  • Envuelve el pescado con la hoja de banano o papel de aluminio (según lo que hayas usado) y haz un paquetito asegurándote de que quede bien cerrado.
  • Por último hornéalo durante 20 minutos a unos 150/180 grados en el caso de usar papel de aluminio. Si por el contrario usas hoja de banano déjalo unos 8 o 10 minutos más horneando ya que tardará un pelín más.
 
¡¡IDEA!! Si quieres acompañar este pescado con alguna salsita para acompañar una buena idea es la salsa de limón, podrás prepararla fácilmente mezclado el jugo de medio limón, con media cucharadita de azúcar  un pellizco de sal y un pellizco de pimienta…Te quedará deliciosa y le dará un toque cítrico que a los pescados les van estupendamente y sin perder el sabor asiático.
 

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